Lorsque Nonna et grand-père sont arrivés d'Italie, ils se sont installés dans une petite ville frontalière en face de Détroit. Un lieu qui a non seulement des racines musicales importantes pour moi, mais qui a eu une profonde influence sur ma cuisine au fil des années. De nombreux souvenirs de réunions de famille, de part et d'autre de la frontière, mêlant gastronomie, vin et musique, attendent d'être écrits et j'ai hâte de les partager.
C'est le premier de ces souvenirs et un merci spécial à mon oncle Joe Zucchetto , chef cuisinier et légende à Détroit ! Quand oncle Joe est venu nous rendre visite ou lorsque nous avons emprunté le tunnel/pont vers la banlieue de Détroit, nous savions que nous allions vivre un festin incroyable ! Les pâtes ont toujours été un incontournable lors des réunions de famille et servies entre le plat principal et les entrées.
Lorsque le pot de pâtes de 16 litres est sorti du feu, la sauce a été soigneusement mélangée et divisée dans de grands bols dispersés sur la table. Chaque bol accompagné d'un plus petit bol et d'une cuillère contenant le parmesan ! Chaque enfant et adulte, cuillère à la main, était prêt à dévorer les mostaccioli !
Bien que sa recette soit un mostaccioli et qu'il s'agisse d'une recette de penne, elle rend néanmoins hommage aux pâtes simples.
Profitez de notre version améliorée de ce classique qui est un incontournable de notre maison, ainsi que de nos huiles Choose to Infuze !
Bien sûr?
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Le temps de cuisson est compris entre 20 et 30 minutes. Le temps de préparation est d'environ 5 à 10 minutes.
Pour 8 à 10 personnes
Ingrédients:
900 g de penne séchées
1 360 g de tomates cerises coupées en quartiers
56 g de basilic frais haché
1 cuillère à café de sel et de poivre (ou ajouter au goût)
8 gousses d'ail, émincées
4 cuillères à soupe d' huile de piment et d'ail choisis pour infuser
2 cuillères à soupe de vin rouge (facultatif mais lui donne un peu plus de saveur)
Épices : 1 cuillère à café de romarin séché
1 cuillère à café d'origan séché
3/4 cuillère à café de basilic séché
3/4 cuillère à café de coriandre séchée
Garniture : 1/2 tasse de parmesan moulu
Instructions:
Salez et poivrez les tomates en quartiers et laissez reposer 10 minutes.
Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. En même temps, préchauffer la poêle à sauce à feu moyen.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de piment et d'ail dans la casserole. Lorsque l'huile est chauffée, ajoutez l'ail et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter les tomates et cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant et en écrasant les tomates avec le côté de la cuillère en bois. En même temps, ajoutez les pâtes dans l'eau bouillante.
Retirer du feu et ajouter les épices. Remuer et laisser reposer 2 à 4 minutes.
Une fois les pâtes prêtes, égouttez-les et mélangez-les à 2 cuillères à soupe d'huile de piment et d'ail Choisissez d'infuser . ajouter le basilic frais et bien mélanger.
Ajouter la sauce et remuer.
Servir avec du parmesan moulu !
Pour réchauffer :
Ajoutez simplement un peu d’ huile de piment à l’ail et réchauffez-la dans une poêle ou au micro-ondes.
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